1、蘑菇炒蘑菇。做好

食材：蘑菇，吃法生姜
，大全大葱，蘑菇生姜 ，做好青辣椒
，吃法生抽，大全食盐 ，蘑菇鸡精，做好食用油，吃法白糖 ，大全蚝油 ，蘑菇蒜蓉酱  。做好

（1）首先准备新鲜蘑菇 ，吃法用手将其撕扯成小块状
，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水 ，用清水将蘑菇淘洗干净。在对蘑菇进行清洗的时候，千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失。

（2）准备适量的大葱 ，将其切成葱丝备用，适量生姜切丝备用
，再准备适量的青椒切丝 ，装入碗中备用。

（3）起锅烧水 ，往锅中加入小半锅的清水
 ，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理
。在对蘑菇进行焯水的时候，时间控制在一分钟左右 ，焯水时间不要太长
，等蘑菇被焯好水以后 ，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干  ，再装入碗中备用。

（4）准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱
，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，将其搅拌均匀 ，做成调料汁备用 。

（5）起锅热油 ，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到６成热以后，把准备好的姜
 、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。

（6）把准备好的蘑菇倒进锅中，大火快速翻炒半分钟 ，等蘑菇被炒至微黄以后
，需要把准备好的青椒加入到锅中
，一同翻炒。青椒翻炒断生后，把准备好的调料汁倒入到锅中 ，并用大火快速翻炒收汁即可 。

2、椒盐蘑菇
。

蘑菇洗净 ，挤干水分，晾干 。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油
。

面粉100g ，加一个鸡蛋 ，加适量盐  ，加水搅成糊糊 。

水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。

锅中倒油 ，加热 。油要多放。

油温至七成热时 ，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。炸至表面金黄，变硬之后捞出
。

大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油  。

根据个人口味
，趁热加入调味料 ，拌均即可 。

3、蒜香烤蘑菇。

蘑菇去掉底部，其他剁碎 。

调味料与蒜 、辣椒 、香菜梗、葱白放一起 。

下玉米胚芽油，所有调味材料拌好静置5分钟。

蘑菇底部朝上，填上蒜香料。

在上面再淋上玉米胚芽油 。

放190度的烤箱烤15分钟 。

取出后 ，再撒葱花、香菜
，即可食用。

(责任编辑：综合)